“Las Locardas” de Fran García-Huidobro

ENTRADA:

“LAS LOCARDAS”

Para 4 porciones

INGREDIENTES:

–       1kg de locos

–       1 huevo

–       200 ml de aceite

–       1 cebolla

–       1/2 taza de cilantro

–       Jugo de 1 limón

–       Sal

PREPARACIÓN:

En esta ocasión, la Fran nos preparó una entrada de locos.

1. Ponemos a cocer los locos en una olla a presión por 40 minutos hasta que queden blandos.
2. A parte, hacemos mayonesa casera echando a la licuadora un huevo crudo, con 200 ml de aceite, jugo de limón y sal a gusto. Con la minipimer, batimos hasta lograr la consistencia adecuada.
3. Cortamos una cebolla entera en cuadritos y la amortiguamos. Luego picamos el cilantro y lo mezclamos con la cebolla formando una salsa verde.
4. Servimos los locos con la mayonesa y la salsa verde a un lado.