“La comunidad del sabor” de Soledad Cruz

APERITIVO: “La comunidad del sabor”
Para cuatro porciones.

Ingredientes:

• 4 ajíes verdes
• 1 tarro de atún
• 1 tarro de crema
• Pimienta
• Sal
• Queso rallado.
• 1 bandeja de champiñones parís
• 1 bandeja de champiñones shitake
• ajo picado
• 2 cucharadas de mantequilla
• Aceite de oliva
• Paprika dulce
• 1 taza de vino blanco
• uvas
• arándanos
• 125 gr de queso azul cortado en cubos
• 125 gr de queso de cabra cortado en cubos
• 1 taza de frutillas
• 250 gr de dulce de membrillo
• 250 gr de mix de frutos secos para acompañar

Preparación:

Cortar los ajíes por la mitad y a lo largo, y cocerlos en agua por 10 minutos.

En un recipiente, mezclar el atún con la crema y pimienta a gusto.

Rellenar los ajíes con la mezcla anterior y espolvorear queso rallado encima.

Sacar los tallos de los champiñones y picarlos en cubitos.

En un sartén muy caliente con aceite de oliva, sofreír  los tallos de champiñones con ajo, pimienta, sal a gusto, mantequilla y paprika.

Agregar un chorrito de vino blanco y dejar que reduzca a fuego lento.

Tomar los champiñones  ahuecados y ponerles una gota de aceite de oliva, luego, rellenar con la mezcla anterior.

Poner en la bandeja del horno junto a los ajíes rellenos y hornear por 15 a 20 minutos  a fuego medio.

Hacer una brochetas mezclando quesos, frutas y dulce de membrillo.

Montar en tablas individuales, acompañadas de frutos secos.

PISCO SOUR:

Ingredientes:

• 3 medidas de pisco
• 1 medida de goma
• 1 medida de mezcla de jugo de limón de pica y limón sutil, congelado.
• 1 clara de huevo

Preparación:

En una coctelera agregar  las 3 medidas de pisco, la goma, el jugo de limón y la clara de huevo.

Batir muy bien y servir inmediatamente.