“Kilómetros y kilómetros de desierto árabe” de Karin Yanine

Para 4 porciones

Ingredientes:        

–    1 kg de Filete

–    1 taza de Cabellos de ángel

–    Salsa de tomate

–    2 tazas de arroz

–    Pimienta

–    Ajo

–    Hojas de laurel

–    Curry

–    1 Berenjena

–    1 Pimentón rojo y verde

–    Orégano

–    Comino

–    Hojas de laurel

Preparación:

1. Empezamos calentando un chorro de aceite de oliva en una olla. Agregamos cabellos de ángel, pimienta, ajo y el arroz. Lo sofreímos hasta que el centro del arroz esté blanco. Luego hacemos una preparación tradicional de arroz, pero con hojas de laurel y curry al gusto.
2. Continuamos cocinando el guiso: cortamos la berenjena, los pimentones, el filete y lo llevamos al fuego en una olla con un poco de aceite y 1 taza de agua.  Añadimos salsa de tomate y condimentamos con sal, pimienta, ajo, orégano, comino y hojas de laurel.
3. Cocinamos a fuego lento.