Gnocchi di Furnaro por José Miguel Furnaro

ENTRADA:

“GNOCCHI DI FURNARO”

Para 4 porciones

INGREDIENTES:

–       5 papas cocidas

–       200 gramos de harina

–       Sal

–       1 huevo

–       Salsa de tomate

–       Albahaca

–       Mozzarella de búfala 

PREPARACIÓN

–       Cocer las papas durante 40 minutos y luego las trituramos, le añadimos harina, un huevo y un poco de sal. Generamos una masa homogénea. Luego sacamos puñaditos pequeños de masa y con las manos vamos formando los ñoquis.

–       Llevar los ñoquis a una olla con agua hirviendo y dejarlos cocer hasta que floten y retirar inmediatamente.

–       En pocillos individuales para horno, ponemos una base de salsa de tomates, sobre esta agregamos una capa de ñoquis, más una cucharada de mozzarella. Volvemos a agregar salsa de tomate encima y otra capa de ñoquis. Finalizamos con el queso de mozzarella búfala.

–       Llevamos al horno 15 a 20 minutos a 180 °C.