“Fonditos a lo Ruíz” fue lo que preparó Pablo Ruíz de entrada

ENTRADA:

“FONDITOS A LO RUÍZ”

Para 4 porciones

INGREDIENTES:

–       500 gramos de fondos de alcachofa

–       2 Paltas

–       250 gramos de queso crema

–       2 cucharadas de aceite de oliva

–       2 cucharadas de Mayonesa

–       Jugo de ½ limón

–       250 gramos de aceitunas rellenas con almendras.

–       Endibias

–       Tomates cherry

–       Gelatina sin sabor

PREPARACIÓN:

1. Lo primero es disolver la gelatina y llevar al vaso de la mini pimer junto a las 2 paltas, el  aceite de oliva, mayonesa, el jugo de medio limón y el queso crema. Mixear hasta obtener un mousse consistente.
2. Sobre platos individuales, ponemos hojas de endivia y al centro de estas poner 2 a 3 fondos de alcachofas, rellenos con el mousse de palta.
3. Decoramos con un tomate cherry arriba de la alcachofa y las aceitunas rellenas con almendras.