“En tillagad tallrik gnocchi med basilika” fue el plato principal de Steffi Méndez

Plato principal:

“En tillagad tallrik gnocchi med basilika“
Para 4 porciones

Ingredientes:

– 1 kg de Papas
– 200 gr de Harina
– 1 Huevo
– 250 ml de Aceite de oliva
– Queso parmesano
– Ricota
– Albaca
– Sal

Preparación:

1. Empezamos haciendo la salsa de pesto poniendo la albaca en una olla y la cocemos. Luego se écha en la juguera junto al queso parmesano y la ricota. Para terminar nuestro pesto viértele 250 ml de aceite de oliva.
2. Hacemos un puré con las papas y lo dejamos templar. Luego añadimos el huevo, una pizca de sal y mezclamos. Agregamos la harina poco a poco mientras vamos mezclando. Debemos obtener una mezcla homogénea, algo pegajosa.
3. Colocamos sémola en la mesa y dividimos la masa en porciones; las estiramos sobre la encimera en la que hemos puesto un poco de harina formando un cilindro. Con un cuchillo cortamos porciones de 1.5 cm a 2 cm.

Ponemos agua a hervir y añadimos los ñoquis; los vamos sumando en tandas, cuando el ñoqui suba a la superficie nos indica que ya está listo.