“Dúo de élite” se llamó la entrada de Ángela Prieto

Entrada:

“DÚO DE ELITE”
Para 4 porciones

Ingredientes:

–          300 gr de cochayuyo remojado desde el día anterior
– 500 gr de salmón
– 300 gr de mote cocido
– Pimentón rojo

–          –  Pimentón amarillo
– 1 zapallo italiano
– Cebollín
– Jugo de 1 limón

Preparación:

1. Lavamos el cochayuyo hasta que bote la espuma y luego lo picamos en cuadritos.
2. Por otro lado picamos los pimentones, el zapallo italiano, el cebollín y reservamos por separado.
3. Picamos el  salmón y lo condimentamos con el jugo de limón.
4. Serviremos en 3 pocillos separados, con diferentes combinaciones:
5. En un primer pocillo, mezclamos el mote cocido, con el cochayuyo picado y aderezamos con limón, aceite y sal a gusto.
6. Para el segundo pocillo, mezclamos mote, con pimentón rojo y amarillo y aderezamos con limón, aceite y sal a gusto.
7. Para el tercer pocillo, mezclamos mote con el salmón picado y aderezamos con limón, aceite y sal a gusto.
8. Servimos en un plato que contenga los tres pocillos.