“¿Dónde se pasa bien?” de Carolina Leitao

PLATO PRINCIPAL: “¿Dónde se pasa bien?”
Para cuatro porciones.

Ingredientes:

• ½ kilo de zapallo camote
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo picados
• 2 choclos
• ½ kilo de papas
• ½ kilo de porotos verdes
• 1 pimentón verde
• 1 pimentón amarillo.
• 1 taza de arvejitas
• 2 zanahorias ralladas
• ½ kilo de tomates
• 4 huevitos de codorniz
• 250 gr de cebolla en escabeche
• ½ hilo de posta rosada cortada en cubitos.
• Champiñones para la versión vegetariana
• Aceite de maravilla
• Sal a gusto
• 1 taza de caldo de verduras.
• 2 a 3 tazas de agua hirviendo.

Preparación:

Desgranar el choclo y reservar.

Cortar la cebolla en pluma y sofreír en una olla con aceite bien caliente. Agregar el ajo y continuar la cocción hasta que la cebolla esté transparente.

Agregar el caldo, los pimentones cortados en cuadritos y la carne. Sellar bien la carne.

Incorporamos los porotos verdes cortados en cubitos y las arvejitas. Revolvemos para mezclar todo.

Seguimos agregando el choclo desgranado, las papas y zapallo picados en cuadritos y la zanahoria.

Revolver y rectificar el punto de sal.

Agregar el agua hirviendo de manera que queden todos los ingredientes a medio tapar.

Tapar la olla y continuar la cocción por 20 a 30 minutos revolviendo de vez en cuando.

Freír los huevos de codorniz

Al momento de servir, poner una porción de charquicán en cada plato y sobre este un huevo de codorniz frito.

Cortar los tomates en rodajas y acompañar con cebolla en escabeche cortada en gajos. Aliñas con aceite de oliva y sal a gusto.