Corazones Service se toma la cocina: Felipe Izquierdo y Fernando Larraín llegaron a La Divina Comida

El humor y la creatividad se toman la mesa de La Divina Comida: Desafío Duplas, donde Felipe Izquierdo y Fernando Larraín presentan un menú con preparaciones llenas de sabor y nombres tan originales como sus protagonistas. Revisa sus recetas.

Entrada: Sopa de manjares del huerto en su propio elixir

Sopa de verduras

Ingredientes:

• 1 cebolla morada
• 1 zanahoria
• 2 cucharadas de crema de coco
• 1 cucharada de jengibre
• 2 dientes de ajo
• ½ taza de cilantro
• 1 zapallo italiano
• 1 pimentón rojo
• 1 rama de apio
• 1 caldo en cubo
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. En una olla a fuego medio-alto doramos en oliva la cebolla en juliana junto con el jengibre rallado y el ajo picado. Revolvemos.

2. Una vez la cebolla comienza a cambiar de color, agregamos el apio, la zanahoria y el pimentón rojo. Todo cortado en trozos pequeños. Revolvemos y cocinamos por unos 4 a 6 minutos.

3. Agregamos el caldo diluido en un poco de agua junto con el cilantro picado, el zapallo picado y pelado. Revolvemos y agregamos 1 taza de agua. Salpimentamos a gusto.

Bajamos el fuego a medio-bajo. Tapamos y dejamos hervir por 15 a 20 minutos. Revolvemos de vez en cuando y revisamos que siempre haya líquido en la olla. Retiramos del fuego y reservamos.

4. Una vez tibio, procesamos con la ayuda de una minipimer, pasamos por un colador fino.

5. Llevamos a fuego bajo, agregamos la crema de coco, revolvemos y rectificamos sabor.

Fondo: Tiraditos de masa padre en su cama ecléctica

Corvina con hummus

Ingredientes:

• 4 trozos de corvina
• 400 gramos de garbanzos cocidos
• 1 palta
• 1 cucharadita de merkén
• 1 limón
• 1 cucharada de almendras laminadas
• 1 cucharada de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Procesamos con una juguera los garbanzos junto con una a dos cucharadas del líquido de cocción o del líquido de la conserva en caso de ser envasados.

2. Agregamos oliva, sal y pimienta a gusto. Agregamos también la palta junto con el merkén. Procesamos bien nuevamente. Podemos añadir unas gotas de jugo de limón. Reservamos.

3. Doramos levemente en un sartén a fuego medio las almendras laminadas y agregamos a la juguera, procesamos todo y reservamos.

3. Para la corvina, llevamos a dorar en un sartén a fuego alto con un poco de mantequilla y oliva. 3 a 4 minutos por lado.

Para emplatar, usamos una base de hummus, agregamos la corvina encima y podemos decorar con un poco de perejil o cilantro a gusto.

Postre: Ándate sin culpa

Trufa con helado

Ingredientes:

• 200 gramos de cobertura de chocolate
• 4 trufas o bombones de chocolate
• 400 gramos de helado de frambuesas a la crema
• Florentinas y barquillos

Preparación:

1. Envolvemos con la ayuda de dos cucharas cada trufa en helado.

2. Derretimos el chocolate a baño maría revolviendo constantemente o en tandas de 30 segundos en el microondas, revolviendo entre cada tanda.

3. Decoramos con chocolate derretido y galletas.