Copuchas picantes del mar por Andrés Baile

Entrada:

“COPUCHAS PICANTES DEL MAR”

Para 4 porciones

INGREDIENTES:

–          500 gramos de carne de jaiba.

–          8 ajíes verdes

–          ½ cebolla picada en cuadritos

–          Pimienta

–          Sal

–          ½ taza de pan rallado

–          ¼ de kilo de queso mantecoso

–          Hojas de rúcula

–          Queso de cabra cortado en cubitos de 1×1 cm de diámetro.

–          8 tomates cherry cortados a la mitad.

PREPARACIÓN:

1. Lavar los ajíes, cortarlos por la mitad y sacarle las semillas y nervaduras.
2. Llevar los ajíes a una olla con agua caliente para quitarles el exceso de picor. Cocer durante 10 minutos.
3. En una sartén grande, sofreír la cebolla y agrega la carne de jaiba, 1 vaso de crema y pan rallado para que tome espesor, revolver, agregar sal y pimienta gusto y rectificar sabores.
4. Rellenar los ajíes con queso mantecoso, sobre este agregar la mezcla de carne de jaiba. Llevar a horno medio por 15 minutos hasta gratinar.
5. Para servir, poner un ají relleno, acompañado de queso de cabra, tomates cherry y hojas de rúcula para decorar.