“Comedia de verduras” de Pedro Ruminot

ENTRADA:

“COMEDIA DE VERDURAS”
Para 4 porciones

Ingredientes:

– 2 zanahorias
– 1 cebolla
– 500 gr de champiñones
– 2 huevos
– 200 gr de porotos verdes
– Aliño completo
– Ají de color
– Orégano
– Caldo de verduras

Preparación:

1. Empezamos picando en tiras las zanahorias, la cebolla en corte pluma y los champiñones en láminas.
2. En un bol echamos dos claras de huevo y las batimos hasta que suba. Luego le vertemos las dos yemas y continuamos batinedo hasta mezclar bien.
3. En paralelo, en un sartén con aceite salteamos todas las verduras picadas anteriormente. Condimentamos con aliño completo, ají de color, orégano y porotos verdes en tiras. Si es necesario agregamos un poco de caldo de verduras.
4. Cuando las verduras estén al dente, las mezclamos con el batido anterior.
5. Luego llevamos esto a un sartén a fuego lento por 20 minutos por lado.