Cocina casera y mucho sabor: El menú de Patricio Fuentes y Christian Henríquez

Los participantes sorprendieron a sus invitados en La Divina Comida: Desafío Duplas con una propuesta sencilla y contundente, donde los sabores tradicionales fueron los grandes protagonistas. Revisa el detalle de sus recetas.

Entrada: La Liga de las Delicias

Ceviche

Ingredientes:

• 1 kilo de camarones
• 2 ramas de apio
• 2 cebollines
• 2 paltas
• 1 taza de cilantro 
• Jugo de limón 
• Aceite de oliva
• Sal 
• Pimienta

Preparación:

1.- La noche anterior dejamos los camarones cocidos en un bowl tapado en el refrigerador con un poco de jugo de limón, sal y pimienta a gusto. 

2.- Picamos el apio, el cilantro y el cebollín (la parte blanca y verde) lo más pequeño posible. 

3.- Pelamos y picamos la palta en cubos.

4.- Agregamos todos los ingredientes picados al bowl con camarones, revolvemos y condimentamos a gusto con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. 

Para emplatar podemos usar como base unas hojas de lechuga. 

Plato de fondo: Esferas del sabor

Mechada con papas a la mantequilla

Ingredientes:

• 4 dientes de ajo 
• 2 cebollas 
• 4 zanahorias
• 1 kilo de sobrecostilla 
• 12 papas pequeñas

Preparación:

1.- Cortamos la carne en medallones gruesos y llevamos a sellar por ambos lados en una olla con un poco de aceite de oliva a fuego alto. 

2.- Cortamos la zanahoria y la cebolla en trozos grandes, pelamos los dientes de ajo y agregamos todo a la olla con la carne del puto anterior. Agregamos sal a gusto, un poco de agua, revolvemos y dejamos a fuego medio bajo por 40 minutos. Revolviendo de vez en cuando, siempre debe tener un poco de líquido la olla durante el proceso.

3.- Lavamos las papas y enteras las llevamos a hervir con cáscara hasta que estén blandas y cocidas. Por unos 10 a 12 minutos. 

4.- Retiramos las papas del agua y dejamos secar. Llevamos las papas a dorar a un sartén a fuego alto con un poco de mantequilla y merkén a gusto.

Postre: Superpostre

Bizcocho con frutilla y arándanos

Ingredientes:

• 1 rollo de masa para brazo de reina
• 200 gramos de frutilla 
• 200 gramos de arándanos 
• 200 ml de crema para batir 

Preparaciones:

1.- Con la ayuda de una batidora, montamos la crema en un bowl hasta duplicar su tamaño. La crema debe estar durante 24 horas previamente refrigerada.

2.- Agregamos las frutillas picadas y los arándanos a la crema, incorporamos con una cuchara todos los ingredientes. 

3.- Con la ayuda de un vaso, cortamos círculos de masa. Reservamos. 

4.- En vasos o pocillos individuales intercalamos una capa de masa y una de crema. Para finalizar, decoramos con una frutilla, hojas de menta y arándanos. 

5.- Llevamos a refrigerar por 3 a 4 horas.