“Calentamiento” de Natalia Duco

APERITIVO:

“Calentamiento”
Para cuatro porciones

Ingredientes:

• 250 grs de ciruelas secas descarozadas
• 1 queso camembert
• 150 grs de mix de frutos secos para moler
• 150 grs de jamón serrano en láminas
• 250 grs de mix de champiñones
• Aceite de oliva
• Ajo
• Sal y pimienta a gusto
• Masa filo
• 2 ají verde
• 250 grs de queso crema
• 100 grs de queso mantecoso
• 100 grs de tocino en láminas
• 1 mango fresco
• 1 cebolla morada
• Perejil
• Cilantro
• Hojas de menta
• 1 palta
• 1 limón
• 250 grs de salsa Tatemada.
• Sashimi de salmón

Preparación

Como aperitivo Natalia preparó varios bocados diferentes:

Ciruelas:

En la procesadora de alimentos, triturar los frutos secos hasta obtener consistencia de harina fina.

Con la ayuda de un cuchillo abrir cada ciruela y rellenar con trozo de queso camembert y harina de frutos secos. Luego envolver cada ciruela con una lámina de jamón serrano. y llevar a horno medio por 15 minutos.

Saquitos de champiñón queso:

Cortar los champiñones en láminas y saltear aceite de oliva y ajo.

Retirar del fuego y mezclar con queso mantecoso rallado.

Cortar la masa filo en cuadrados de 15 cms aproximadamente y poner al medio una cucharadita de la mezcla de queso y champiñones.

Tomar la masa de los extremos y juntar haciendo unos saquitos.

Llevar a horno medio por 15 minutos aproximadamente.

Ají verde rellenos:

Cortar los ajíes por la mitad y a lo largo, retirar las pepas y la parte blanca.

Rellenar los ajíes con queso crema y tocino cortado en cuadritos.

Llevar a horno medio por 15 minutos aproximadamente, junto con el resto de las preparaciones calientes.
 

Pebre de mango:

Pelar el mango y cortarlo en cuadritos.

Cortar la cebolla en cuadritos y la para suavizarla, la ponemos en un colador con un puñado de sal y masajear bajo un chorro de agua fría.

Colamos e incorporamos al bol donde tenemos el mango picado.

Deshojar el perejil, el cilantro y la menta, picar e incorporar al bol con el resto de los ingredientes.

Picar la palta en cuadritos y agregar al bol.

Lavar el limón y rallar la cascara para incorporar al bol. Luego exprimirlo y agregarlo al mismo recipiente.

Agregar un chorro de aceite de oliva, pimienta y sal. Revolvemos mezclando todo y dejamos reposar hasta el momento de servir.

En platos individuales poner uno de cada bocado, más un par de trozos de sashimi de salmón y acompañamos con salsa tatemada y el pebre de mango.