“Bochorno de invierno” de Constanza Mackenna

APERITIVO: “BOCHORNO DE INVIERNO”

Para cuatro porciones

Ingredientes:

Para los locos

• Locos cocidos
• Queso ahumado
• Sal
• Pimienta
• Crema

Para las brocehtas de camarones

• Camarones
• Ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Para la sopa

• Zapallo
• Zanahoria
• Cebolla
• Crema de coco
• Sal
• Pimienta
• Coco laminado.

Preparación:

Para los locos

Con una mandolina, laminar los locos y ponerlos en un pocillo.

En una olla pequeña preparar la salsa de queso ahumado, para eso poner a calentar la crea con el queso ahumado cortado en trozos. Revolver suavemente hasta que esté completamente derretido el queso.

Vaciar la salsa de queso sobre las láminas de locos y servir inmediatamente.

Para las brocehtas de camarones

Rallar el ajo y llevar a sartén caliente con aceite de oliva hasta que el ajo esté dorado.

Agregar los camarones, sal y pimienta. Cuando los camarones agarren color, sacarlos y ponerlos en palitos de brochetas. Terminar con un poco de pimienta extra encima.

Para la sopa

Cocer el zapallo y las zanahorias.

Hacer un sofrito con la cebolla y aceite de oliva. Agregar el zapallo y zanahorias cocidos, junto a la crema de coco.

Llevar todo junto a la licuadora y triturar.

Vaciar en vasitos pequeños y agregar encima las láminas de coco.