Balada de camarones y mangos de Fernanda Hansen

ENTRADA:

“BALADA DE CAMARONES Y HONGOS”

Para 4 porciones.

INGREDIENTES:

– Lechugas,

– Rucula,

– Berros,                                            

– Almendras laminadas

– 2 tazas de camarones

– Gajos de mango.

– 2 tazas de camarones                                                       

– 1/2 taza de jugo de limón

– 1/3 taza de aceite de oliva                                     

-1 cucharada de azúcar rubia

– 1/4 cucharadita de sal                                            

– 2 cucharadas de salsa de soya

– 1 cucharada de aceto balsámico                          

– Pizca de pimienta.

PREPARACIÓN

1-      Hacer una base con la lechuga, la rúcula, los berros y le agregamos una cucharada de almendras laminadas.

2-      Saltear los camrones con aceite de oliva bien caliente, 1/4 de cucharadita de sal, una pizca de pimienta, 2 cucharadas de vino blanco y dos cucharadas de jugo de naranja y 1 cucharada de sésamo tostado. Dorar por 2-3 minutos y apagar el fuego. Agregar 2 cucharadas de cilantro picado.

3-      Poner los camarones sobre la cama de hojas y adornar con gajos de mango.

Para el aderezo:

4-      Mezclar el jugo de limón, la taza de aceite de oliva, el azucar rubia, la sal, la salsa de soya,  el aceto balsámico y una pizca de pimienta. Revolver bien y esparcir sobre la ensalada.