“Atroh oye, no es pescá oye” de Viviana Rodríguez

PLATO PRINCIPAL:

“ATROH OYE, NO ES PESCÁ OYE”
Para cuatro porciones

Ingredientes:

Para el orzo:

• 250 gr de mantequilla
• 1 taza de orzo
• Sal y pimienta a gusto
• 2 tazas de agua hirviendo
• 1 taza de crema
• 1 taza de queso parmesano rallado
• Jugo de 1 limón
• Ralladura de limón

Para el pescado:

• 500 ml de passata di pomodoro o tomate triturado
• Sal Maldón
• 4 filetes de merluza austral
• 1 taza de pesto de albahaca
• 1 taza de panko
• Aceite de oliva

Preparación

Para el orzo:

En un sartén derretir la mantequilla y agregar el orzo, revolver hasta que esté dorado. Agregar el agua, sal y pimienta a gusto. Continuar la cocción a fuego suave, hasta que el agua se evapore y apagar el fuego.

Incorporar la crema, queso parmesano, jugo de limón y la ralladura de limón. Mezclar bien y traspasar a ollitas de cerámica que resistan el horno. Tapar y mantener la temperatura en el horno hasta el momento de servir.

Para el pescado:

En una fuente de horno, poner una cama de passata, con aceite de oliva y sal, revolver hasta mezclar.

En un bol poner el pesto e introducir con cuidado los filetes de merluza hasta embetunar bien.

Poner los filetes en la fuente sobre la passata.

Mezclar el pesto restante con el panko y un poco de aceite de oliva y poner una capa sobre cada filete de pescado.

Hornear por 15 minutos a 200ºC.