Andalucía tapas y sangría de Lucía López

ENTRADA:

Andalucía tapas y sangría

Para 4 porciones

INGREDIENTES:

–    3 tomates

–    10 tomates romanita.

–    1 diente de ajo

–    1/4 de pimentón verde

–    250 gramos de prosciutto

–    4 huevos duros

–    1 pepino

–    Aceite de oliva

–    Vinagre blanco

–    250 gramos de queso de cabra

–    Ciboulette al gusto

–    Aceite de pesto

–    8 tostadas pequeñas

–    Tomate deshidratado

–    Ajo en polvo

–    Sal

–    Pimienta

 

PREPARACIÓN:

 

1. En la juguera, colocamos 2 tomates en trozos, 1 diente de ajo, 1/4 de pimentón verde, medio pepino pelado y sin pepas, un chorro de aceite de oliva, una pizca de sal, pimienta y un chorro de vinagre blanco. Se tritura y se refrigera tapado.

 

1. Envolvemos trozos de melón calameño con prosciutto y se atraviesa con un palillo de madera. Se unta con aceite de pesto. Hacemos 10.

 

1. Los tomates romanita se atraviesan con otro palillo de madera junto a un trozo de queso de cabra. Hacemos 10.

 

1. Hacemos una ensalada con un tomate picado, ciboulette, la otra mitad del pepino, sal y aceite de oliva.

 

1. Trituramos con un tenedor 4 huevos duros. Le echamos aceite de albahaca, una pizca de tomate deshidratado, sal, ajo en polvo. Echamos queso de cabra rallado encima. Echamos la mezcla sobre tostadas en cuadros.

 

1. Se sirve el gazpacho en pocillo para sopa y encima le ponemos una lámina de prosciutto, lo ubicamos en el centro de un plato bajo y al lado ponemos los pinchos y las tostadas.