“A todo tartar” de Araceli Vitta

Esta fue la entrada de Araceli Vitta en #LaDivinaComida.

01.12.2019 / 18:48   Angélica Aguilar

ENTRADA:

“A TODO TARTAR”
Para 4 porciones

Ingredientes:

– 500 gr de reineta
– 250 gr de cuscús
– 3 paltas
– 2 tomates
– 1 cebolla
– Sal de cáhuil
– Mayonesa
– Aceite de oliva
– Salsa de soya

Preparación:

  1. Empezamos picando el tomate y lo condimentamos con ajo.
  2. Luego metemos una cebolla en la licuadora con agua. Trituramos hasta que quede cortada la cebolla, pero no molida completamente. Colamos y le agregamos sal de cáhuil.
  3. Mezclamos la cebolla, con mayonesa, aceite de oliva y salsa de soya. Lo agregamos al tomate y dejamos reposando.
  4. Luego hacemos una preparación tradicional de cuscús.
  5.  sellamos el pescado y lo desmenuzamos.
  6. Al momento de servir usamos un timbal o molde, donde ponemos como base una capa de palta, encima la mezcla de tomate. En el otro timbal o molde ponemos como base el l pescado y arriba el cuscús, como muestra Araceli en el capítulo.