"Valorr de Mouse" de Cristián Henríquez

POSTRE:

“VALORR DE MOUSE”
Para cuatro porciones

 Ingredientes:

• 250 gr de frambuesa
• 1 taza de azúcar
• 1 tarro de crema espesa
• 1 taza de pulpa de mango
• 1 mango natural picado en cubitos
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 1 huevo

Preparación

Separar la yema de la clara y batir la clara a nieve.

En un sartén poner las frambuesas con el azúcar y llevar a fuego suave hasta caramelizar tipo mermelada.

En un bol batir la crema hasta que doble su volumen. Agregar la mermelada de frambuesa, la pulpa de mango y batir hasta mezclar bien todos los ingredientes.

Disolver la gelatina en un poco de agua  e incorporar a la mezcla anterior. Volver a batir para integrar todo.

Agregar el merengue a la mezcla y con movimientos envolventes, revolver hasta mezclar todo.

En pocillos individuales, poner un par de cucharadas del mango picado en cubitos y sobre estos verter la mezcla anterior.

Llevar al refrigerador por un par de horas y antes de servir decorar con frambuesas enteras.