"Tris de cuori alla romana" de Alessandra Guerzoni

PLATO PRINCIPAL:

“TRIS DE CUORI ALLA ROMANA”
Para cuatro porciones

Ingredientes:

• 250 gr de sémola
• 1 litro de leche de coco
• 2 yemas de huevo
• 100 gr mantequilla
• 100 gr queso parmesano
• Nuez moscada
• Hojas de espinaca cocida y triturada
• Tomates en tarro triturados o passata
• Ajo
• Hojas de albahaca
• Mozzarella de vaca

Preparación:

En una olla grande, poner a calentar la leche de coco, nuez moscada. Cuando hierva, agregar las espinacas, y la sémola en forma de lluvia para evitar los grumos. Incorporar una parte de la mantequilla, ricota y queso parmesano. Si es necesario usar la minipimer para evitar los grumos.

Agregar una yema de huevo y revolver y agregar el resto de la mantequilla.

Sobre la lata del horno, poner papel enmantequillado y vaciar la mezcla anterior. Dejar enfriar.

Para la salsa roja, sofreír ajo, agregar los tomates triturados y hojas de albahaca.

Para la salsa blanca, mezclar mantequilla y queso parmesano.

Poner una base de salsa de tomate, arriba los gnocchi alla romana y arriba  de estos otra capa de mozzarella de vaca.

Llevar la horno en fuente enmantequillada y queso rallado para gritar por 20 minutos en horno precalentado a 200ºC.