"Se hace lo que se puede" de Rodrigo Bastidas

APERITIVO: "SE HACE LO QUE SE PUEDE”

Para cuatro porciones

Ingredientes:

Para el gazpacho:

• 1 pepino pelado
• Tomates
• Ajo
• Jugo de limón
• Sal
• Cilantro
• Pimentón verde
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Agua

Para el acompañamiento:

• Carpaccio de vacuno
• Tomates cherry
• Queso parmesano rallado
• Rúcula
• Aceite de oliva
• Sal
• Alcaparras
• Jugo de limón
• Queso mozzarella
• Tostadas

Preparación:

Para el gazpacho:

Poner los ingredientes en la juguera y triturar.

Traspasar a vasos pequeños.

Para el acompañamiento:

Hacer una brocheta con un tomate, hojas de núcula y una bolita de mozzarella.

Por otro lado, poner en el plato las láminas de carpaccio de vacuno, hojas de rúcula picada fina y queso parmesano rallado. Acompañar con las tostadas y los vasitos de gazpacho.