"Salmón con compañía" de Cristián Henríquez

PLATO PRINCIPAL:

“SALMÓN CON COMPAÑÍA”
Para cuatro porciones

Ingredientes:

• 4 filetes de salmón sin piel
• 125 gr de mantequilla
• Romero
• 2 limones cortados en rodajas
• Sal a gusto
• 1 kilo de papas cocidas
• Merkén
• Aceite de oliva
• Tomates cherry
• 1 pimentón rojo
• 1 brócoli
• 3 a 4 zanahorias
• 250 gr de champiñones laminados
• Salsa de soya.
• cebolla cortada pluma

Preparación

Cubrir con papel de aluminio una fuente apta para el horno y enmantequillar.

Poner los filetes de salmón dentro de la fuente y volver a untar cada trozo con mantequilla. Rociar con una pizca de sal y romero. Luego poner sobre cada filete unas rodajas de limón y llevar a horno suave por 20 minutos

Cortar todos los vegetales, excepto las papas,  en bastoncitos y el brócoli en ramitas.

En un wok caliente, agregar aceite de oliva y cuando esté caliente ir  incorporando primero los bastones de vegetales, luego la cebolla y los champiñones.

Cortar los tomate cherry por la mitad y llevarlos al wok junto a la salsa de soya.

Cortar las papas en cuatro y poner en un sartén con aceite de oliva, sal, merkén y saltear. Una vez  que estén doradas, agregar al wok con el resto de los vegetales.

Servir un filete de salmón en cada plato, acompañado de las verduras salteadas.