Huevos a la mecha por Leandro Pena - Chilevisión
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Huevos a la mecha por Leandro Pena

Esta es la entrada de Leandro Pena en La Divina Comida.

Viernes 10 de agosto de 2018 | 22:40

Entrada:

Para 4 porciones

“HUEVOS A LA MECHA”

INGREDIENTES:

-       1 diente de ajo

-       Aceite de oliva

-       Albahaca

-       ½ vaso de aceite de oliva

-       4 rodajas de tomate

-       1 pan baguette

-       4 láminas de Jamón serrano

-       4 huevos duros

-       1 o 2 cucharadas de mayonesa

-       Cilantro picado

PREPARACIÓN:

  1. Rebanar el pan baguette.
  2. Calentar un sartén con aceite de oliva e incorporar el diente de ajo machacado. Sobre este, poner las tajadas de pan y dorar por ambos lados, reservar.
  3. Picar las hojas de albahaca y mezclar con aceite de oliva.
  4. Llevar las láminas de tomate a un sartén caliente y dorar por ambos lados, agregar la albahaca con aceite de oliva y dejar cocinar por 2 minutos.
  5. Montamos las rodajas de tomate sobre los panes y ponemos una lámina de jamón serrano encima.
  6. Cortar los huevos duros por la parte superior, tal cual lo hizo Leandro, para quitarle las yemas y luego apartarlas en un pocillo. Trituramos las yemas con un tenedor y le añadimos mayonesa, luego incorporamos el cilantro y revolvemos para hasta obtener una pasta homogénea. Rellenamos los huevos con esta pasta.
  7. En platos individuales, poner un huevo relleno y acompañamos con una de las  tostadas con tomate y jamón serrano que hicimos previamente.