Con ingredientes diferentes, aprende a cocinar estos particulares ravioles al más puro estilo pichanga.
Miércoles 26 de abril de 2017 | 20:06
El relleno
A las colas de buey se le añade pimienta y luego se pasa por harina para posteriormente ponerlos en una olla con aceite de olivas para sellarlos.
Ya estando en la olla, se agrega zanahorias en cubos y dientes de ajo con pimentones rojos para apoyar también en la coloración de la preparación. Finalmente se añade el puerro, sal y un poco de vino.
La idea no es estofarlo con tapa cerrada, si no que quede un poco más seco y dejarlo en fuego aproximadamente unas 3 horas.
Pesto de betarragas
Poner betarragas cocidas en la licuadora, pistachos, aceite de olivas, queso parmesano, ají y albahaca para luego moler todo junto con abundante aceite de olivas.