Prepara un rico pastel de zanahoria y jengibre con Cocineros Chilenos – Parte 1

Preparación

1.- Mezclar las yemas con la mitad del azúcar y batir sobre un baño maría hasta que queden esponjosas. Reservar
2.- En un bol dejar la zanahoria, las almendras, las avellanas, la harina, la levadura, la canela, el jengibre, el clavo y la ralladura de limón.
3.- Aparte batir las claras a nieve, agregar el resto de azúcar y batir hasta que esté firme
4.- Incorporar todo con suavidad y movimientos envolventes
5.- Dejar todo en un molde enmantequillado y enharinado de 20 cm y hornear a 180º por 40 minutos. Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar
6.- Para la cobertura, batir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla cremosa y agregarlo a pastel encima cuando esté listo