Paila marina para un rico almuerzo en tiempos de otoño – Parte 3

Preparación:

– Picar la cebolla un poco gruesa en formato similar a la pluma

– Tomar el congrio dorado, quitar las espinas junto al salmón y trozarlos

– Poner las cebollas para saltear y hacer sofrito como base de la paila marina

– Con la cabeza del congrio hacer un caldo

– Agregar ajo, ají de color, orégano fresco a la cebolla junto con el tomate

– Agregar vino blanco y dejar hervir para reducir el alcohol

– Juntar el sofrito con el caldo de pescado y agregar las almejas y choritos

– Agregar sal a los pescados trozados y poner en la olla junto con todos los otros ingredientes para que se cocine todo hasta que vote el hervor por unos 5 minutos

– Poner en gredas y listo para servir