Delicioso Cancato de Róbalo ideal para días fríos – Parte 4

– Poner el filete de róbalo sobre una tabla y agregar encima jugo de limón y cochayuyo molido junto a pimienta y poca sal, por la sal que ya incluye el cochayuyo.

– Luego poner encima del pescado láminas de queso

– Doblara la mitad los filetes de pescado y amarrarlos para que no se desarmen

– Para el ahumado casero, debemos poner pequeños trozos de leñas humedecidas para que genere humo y en una rejilla envuelta en papel metálico, se le agrega aceite de oliva y sobre eso poner los pescados enrollados

– Sobre una base metálica poner las leñas y encender para dejar reposar ahí el pescado con tapa cerrada

– Finalmente se retiran los cancatos del vapor y se coloca sobre la plancha a fuego por 3-4 minutos