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    07/03/2016 | 00:04

    Receta de Bolas de Risotto del Restaurant "El Comedy"

    El chef Maurelli intentará salvar el restaurant “Comedy” del comediante de stand up Rodrigo González. Conoce acá una de sus recetas.

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    Bolas de Risotto (4pax)


    Ingredientes:

    + 500 gr de arroz arborio
    + 375 cc de caldo de verduras
    + 125 cc de vino blanco
    + 30 gr de cebolla picada en brunoise
    + 80 gr de pimiento piquillo picado en julianas
    + 50 gr de pasta de aceituna verde
    + 150 gr de pan rallado
    + 80 gr de harina
    + 3 huevos
    + Pimienta
    + Sal
    + Aceite

    Preparación:
    + Calentar una olla a fuego fuerte y agregar el aceite, agregar la cebolla y cocinar hasta que quede transparente.
    + Agregar a la olla el arroz y mezclar bien con la cebolla, una vez que el arroz este marcado, agregar de golpe el vino blanco.
    + Una vez que el arroz absorba el vino blanco, agregar la pasta de aceituna, incorporar bien al arroz y seguir hidratando con el caldo de verduras. Hasta que el arroz esté cremoso. Terminar con un cubo de mantequilla y queso parmesano.
    + Extender en una fuente el arroz y dejar enfriar. Separar la mezcla en 12 bolas de 50gr aproximadamente. Poner en recipientes harina, pan rallado y los huevos batidos, para apanar y posteriormente freir. Acompañar con salsa a elección.

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