Sol de Huerto por Catalina Palacios

ENTRADA:

“SOL DEL HUERTO”

Para 4 porciones

INGREDIENTES:

-       600 gramos de zapallo sin cáscara y cortado en trozos medianos.

-       1 papa pelada y cortada en trozos.

-       ½ litro de agua hirviendo

-       ½ taza de crema de leche.

-       2 cucharadas de aceite de oliva.

-       Sal y pimienta a gusto.

-       Ciboulette fresco

PREPARACIÓN:

1-    En una olla grande, sofreír el zapallo y la papa por unos minutos.

2-    Incorporar el agua y dejar hervir. Tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante 25 minutos.

3-    Llevar a la licuadora y triturar hasta obtener una crema suave y homogénea.

4-    Devolver la preparación a la olla y agregar la crema de leche. Revolver hasta incorporar completamente.

5-    Servir bien caliente. Para finalizar, espolvorear queso parmesano rallado y ciboulette fresco picado.