Yolanda Sultana - Banquetazo de Cordero

PLATO PRINCIPAL: “BANQUETAZO DE CORDERO” – ASADO DE CORDERO ACOMPAÑADO DE PAPAS COCIDAS Y ENSALADA SURTIDA

Ingredientes:

• 8 Cortes de cordero no muy gruesos.
• 1 Cucharadita de aceite de oliva.
• Sal, pimienta y aliños a gusto.

Preparación:

1. Aliñar en una fuente los cortes del cordero con sal, pimienta y condimentos a gusto. Engrasar con una cucharadita de aceite la bandeja del horno, poner sobre ella los trozos de cordero y hornear durante una hora a fuego medio.

Acompañamientos: Papas cocidas y ensalada chilena.

•  4 Papas medianas.
•  1 ½  Cebolla.
• 3 Tomates.
• ½ Mata de cilantro.
• Ramitas de ciboulette.
• Aceite de Oliva.
• Sal.

1. En una olla cocer las papas en agua fría con un toque de sal durante 40 minutos aproximadamente. Para la ensalada, picar la cebolla en juliana y el cilantro en pequeñas partes. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Como ingrediente secreto, Tía Yoli aconseja echarle unos toques de ciboulette.  Para aliñar, juntar todos los ingredientes y añadir un poco de aceite de oliva y sal.

Salsa de berenjenas:

• 2 Berenjenas.
• ½  Mata de cilantro.
• 1 Cebolla.
• 2 Dientes de ajo.
• Hojas de albahaca a gusto.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sal, pimienta y especias a gusto.

Preparación:

1. En una olla cocer las berenjenas, el cilantro, la cebolla, ajo y las hojitas de albahaca durante unos 20 minutos.  Escurrir el agua de los ingredientes y echarlos en una juguera. Agregar el aceite de oliva, sal, pimienta y condimentos a gusto y mezclar.

2. Para emplatar: Disponer en el plato dos trozos de cordero, acompañar con la papa cocida y una porción de ensalada chilena. Agregar la salsa de berenjenas sobre la papa y la carne a gusto.