ENTRADA: “TIMBALETA DE LA ATLÁNTIDA” - TIMBAL DE COCHAYUYO AL VINO BLANCO CON CAMARONES Y ALCAPARRAS
Ingredientes:
- • 300 grs. de cochayuyo picado
- • ½ cebolla morada
- • 1 pimentón rojo
- • Cilantro picado
- • 1 trozo pequeño de jengibre rallado
- • Aceite de oliva
- • 1 pizca de cúrcuma en polvo
- • Jugo de un limón
- • Sal y pimienta a gusto
Preparación:
- Dejar el cochayuyo remojando en vino blanco y jugo de limón desde la noche anterior. Enjuagar.
- Mezclarlo con la cebolla picada y el pimentón en cubos muy pequeños, el jengibre, la cúrcuma y el cilantro. Agregar el jugo de limón con un chorro de aceite de oliva. Salpimentar.