ENTRADA:
"PÚRPURA “AY, AY, AY”
Para 4 porciones
Ingredientes:
- 5 beterragas
- 1 manzana
- 1 cebolla
- Crema
- 1 caluga de caldo de verduras
Preparación:
- Cocemos la beterraga y la cortamos en trozos grandes. Luego la llevamos a una olla junto a las manzana y cebolla cortada. Agregamos agua hirviendo, una caluga de caldo de verduras y una ramita de romero fresco. Continuamos la cocción por 20 minutos aproximados o hasta que estén blandas.
- Trituramos todo y rectificamos sabores.
- Al momento de servir, agregamos un chorrito de crema y una hoja de beterraga frita.