Paneer explorador de Rafael Cavada

PRINCIPAL: PANEER EXPLORADOR - PANEER BUTTER MASALA

INGREDIENTES

• 1 cebolla grande
• 2 tomates grandes
• 250 grs. De paneer, tofu o algún queso firme
• 4 dientes de ajo
• 1 pedacito de jengibre
• 15-20 castañas de cajú
• 1 cucharada de crema
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de comino
• 2 o 3 semillas de cardamomo
• 1 ramita de canela
• 3 o 4 clavos de olor
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de paprika
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de gram masala
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal a gusto

1. calentar la mantequilla en un sartén, agregar las semillas de comino, cocinar a fuego lento un minuto. Agregar las semillas de cardamomo, canela, clavo de olor. Cocinar un minuto más a fuego lento.

2. agregar el jengibre y el ajo picado, procesar la cebolla hasta que quede finalmente picada y agregar a la olla.

3. procesar los tomates y agregar a la olla, poner las castañas de cajú, previamente remojadas, agregar sal, azúcar, una taza de agua. Tapar y cocinar por 15 a 20 minutos.

4. agregar las especias: gram masala, cúrcuma, paprika, paneer, mezclar y dejar por cinco minutos más.

5. para finalizar, agregar la crema de leche.

6. acompañar con arroz basmati, jazmín o arroz blanco.