Noche de Timba de Camila Vallejo

PRINCIPAL: NOCHE DE TIMBA (PLATEADA AL JUGO CON POROTOS NEGROS, ARROZ BLAN Y TOSTONES)

• 1 ½  kl. de plateada adobada con sal, pimienta, ajo picado y vinagre tinto (dejar adobando por una noche)
• 4 zanahorias
• 3 cebollas
• 2 tazas de arroz blanco graneado
• 4 plátanos verdes
• ½ kilo de porotos negros cocidos
• ½ litro de aceite vegetal

PREPARACIÓN

1. Sellar a fuego fuerte en olla a presión la plateada

2. retirar la carne de la olla y luego incorporar a la olla, la cebolla y zanahoria picadas gruesas. Volver a incorporar la carne cuando la cebolla ya esté tierna. Tapar la olla y cocer por 40 minutos a fuego alto.

TOSTONES

1. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas gruesas, freír en abundante aceite por tres minutos.

2. retirar los plátanos y aplastarlos con una cuchara para que queden de un centímetro de alto. Volver a incorporarlos al aceite hasta que queden dorados. Retirar del aceite, poner sobre toalla de papel y salar.

3. Para servir, acompañar la plateada  con arroz blanco,  porotos negros y tostones.