PLATO PRINCIPAL:
"FILETE A LA DEVONETTE"
Para 4 porciones
Ingredientes: ++++
- 500 gr de champiñones
- 400 gr de jamón serrano
- 1 kg de filete
- Mostaza dijon
- Masa hojaldre
- 500 gr de papas suoffle
- Romero
- 125 gr de mantequilla
- Aceite de oliva
- Alusa plast
Preparación:
- Trituramos los champiñones con dientes de ajo en una minipimer. Luego lo ponemos al sartén hasta que bote toda el agua.
- Estiramos una lámina de papel alusa plástico sobre el mesón y sobre esta ponemos el jamón serrano de manera de cubrir completamente. Luego, sobre esto esparcimos la pasta de champiñonescubriendo uniformemente.
- En un sartén con aceite de oliva sellamos la carne tres minutos por lado. Después la embetunamos con mostaza y ponemos sobre el alusa con jamón y champiñones. Enrollamos de manera que quede todo cubierto y bien firme. Llevamos al congelador por 15 minutos.
- Ponemos otra lámina de alusa plástica sobre el mesón y sobre esta la masa de hojaldre.
- Sacamos la carne del congelador, le sacamos el plástico y la ponemos sobre la masa de hojaldre. Volveos a enrrollar y llevamos nuevamente al congelador por 30 minutos.
- En una olla con agua fria con sal, ponemos a hervir las papas souffle. Cuando ya estén listas, las ponemos en una fuente apta para horno y aderezamos con romero, mantequilla y aceite de oliva. LLevamos al horno hasta que se doren.
- Finalmente metemos el filete al horno por 30 minutos a 180°C.
