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La Cocina del Chef: Rolando Ortega de Salvador, Cocina y Café

Es considerado uno de los mejores chefs del país y aquí nos cuenta cómo en su restaurante ha rescatado aquellos cortes de carne poco usados en la gastronomía más snob.

Rolando Ortega abrió hace cinco años su restaurante "Salvador, Comida y Café", bautizado así en honor a su abuelo y ubicado en pleno centro de Santiago, cerca de Franklin y La Vega. es precisamente en estos lugares donde este cocinero chileno se abastece de productos frescos que lleva a las mesas en un menú que cambia cada día: con 6 entradas y 6 platos diferentes.

Desde 2014 es considerado uno de los mejores chefs del país por sus propuestas innovadoras y el uso de carnes que no están de moda, como los interiores, y que han ido desapareciendo de las cocinas, pero que Ortega rescata gracias a cuidadas preparaciones.

En esta nota veremos cómo este chef pone mucha dedicación para preparar estas carnes y volver a incoporarlas a un mundo gastronómico que cada vez se ha vuelto más snob y que sólo usa cortes de moda.

Cómo llegar: Salvador, Comida y Café

Bombero Ossa 1059, Santiago Centro

Tel. 2267 30619

 

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